腊排骨炖萝卜汤

春节做的腊排骨，正好嘴馋，配上萝卜（或使用风干的萝卜），汤味道极鲜，老丁家的小胖硬生生的吃了三碗汤，扫光了全部排骨，非常值得尝试。

一. 食材准备：

二. 制作步骤：

1. 腊排骨洗净，剁成小块，由于腊排骨风吹雨晒，灰尘比较多，而且研制过程中用了大量的盐，所以先进行焯水。

2. 座一锅水，冷水时倒入腊排骨，煮沸撇去浮沫后将腊排骨捞出备用。

3. 另取高压锅，将腊排骨放入锅内，倒入水，放入一些姜片，开锅后煮30分钟

（如果不喜欢用高压锅的也可以用普通锅，炖的时间要久一些）。

4. 高压锅放气后，白萝卜去皮切块，放入煮好的汤内，这时候可以发现整个腊排骨炖出的汤是奶白色，继续中火慢炖至萝卜软烂。

（这里可以根据个人的口味决定萝卜煮的硬度）

另外由于腊排骨的盐味不一样，可以根据口味适量的加一些盐调味。

5. 出锅，撒入香菜即可。

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三. 美味秘诀

1. 由于腊排骨风吹雨晒，灰尘比较多，而且研制过程中用了大量的盐，所以先进行焯水。

2. 老丁这次是用的高压锅，省时。如果用炖锅的朋友，需要大火炖排骨1小时，再转中火，这样汤才会白，才会好喝哦~

— 老丁的厨房 —

本人老丁，山东大汉，现居住重庆。

吃货，擅长鲁菜和川菜，无肉不欢。

业余时间喜欢自己下厨。

希望与大家一起交流美食成为朋友。

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老丁对于这类酱香类的肉菜尤为喜欢，之前老丁组织了一个自行车车队社群，俗称“铁蛋车队”，每次出来组织活动骑车必点的菜，吃了才有力量骑完下半程！上桌就直接光，一盘不够还得来第二盘。看得出大家对于这道菜的喜爱，今天就为大家介绍这道极受欢迎的硬菜【重庆烧白】