疫情宅家这样炒一盘，5分钟就上桌，鲜美好吃又营养，老人孩子都适合

春天，随着天气变暖，可以说每天都有不一样的蔬菜上市，好像每一种蔬菜我们都吃不够，例如：春天的菠菜，荠菜，油菜，莴苣，苔菜等等，多种多样。每一种蔬菜都是在春天新鲜上市的，这也正是春天的魅力所在。

莴苣是我们常吃的蔬菜之一，很多地方的叫法也不尽相同，例如：春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜等等，都是莴苣的叫法。最近菜市场的莴苣很便宜，2块钱就能买上一棵，这样搭配上不同的食材炒一炒，脆嫩爽口超好吃。当然莴苣的吃法不止炒，还可以炖，做汤，凉拌等等都是很不错的。今天和大家分享的这一款家常菜，春天在我家上桌率很高，可以说老人孩子都爱吃。

所用材料：莴苣1棵，胡萝卜半个，基围虾少许，葱丝，姜丝，六月鲜12克轻盐牡蛎酱油，花生油少许。

做法步骤：

第一步：莴苣需要去皮备用，莴苣的营养十分丰富，不但可以补气血还可以清胃热，是春天很棒的蔬菜之一。六月鲜12克轻盐牡蛎酱油备用，莴笋怕咸，盐要少放才好吃，只用轻盐酱油正好，不需要额外再放盐，健康味道好。

第二步：把莴苣斜切成块，再切成片备用。不会切这样的片，随意切成片都是可以的。

第三步：胡萝卜切片备用，胡萝卜主要是为了这道菜配色用。当然胡萝卜的营养也是十分丰富的，老人孩子吃都很好，放入不但可以调色还可以增加营养和口感。

第四步：锅里放入花生油，入葱丝姜丝爆香，倒入处理好的基围虾，煸炒至基围虾变红。

第五步：倒入少许六月鲜12克轻盐牡蛎酱油提鲜提味。

第六步：再倒入胡萝卜片煸炒均匀，稍微炒一下，让胡萝卜充分熟1分钟。

第七步：倒入莴苣片，大火煸炒均匀。

第八步：直接炒匀后出锅即可，莴苣不需要炒制时间太久，只要煸炒均匀出锅就可以了，炒制时间长了，口感反而不好。

峰儿话语：

1，我们选择莴苣的时候，一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐，叶片不黄，水分充足，莴苣条不蔫萎，不空心，表面无锈斑最好，如果看起来不太新鲜，莴苣已经萎缩就不要买了，这样的莴苣不好吃。

2，莴苣在炒制的时候，大火煸炒，不需要炒制的时间太久，炒时间长了影响莴苣的清脆口感。

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