导语：春天，遇到这菜别手软！一次多囤点，焯水后存冰箱，从春天吃到秋天，真省事！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。春暖花开的季节，又到了开始挖荠菜的时候了，在我们农村的地里有很多荠菜，不一会就能挖一袋子，自己挖不花一分钱，买着吃可贵了，要8块钱一斤呢，这么一想，挖荠菜就更有动力了。春天的荠菜最鲜嫩，被称为春季里的“第一鲜”，很多人都把它当野草，不懂吃就可惜了。

每年春天，我家都会囤上几十斤的荠菜，能从春天吃到秋天呢，平时煮汤，包饺子都少不了它。把荠菜清洗干净，它的根部泥土比较多，所以摘洗比较费时间，和婆婆忙活了一上午才把挖的荠菜摘洗干净。

把荠菜分次放入锅中焯水，看到变绿立马捞出过凉水，凉透以后抓取适量挤干水分，团成一个个菜团子，用保鲜膜裹紧或者装入保鲜袋密封好，放冰箱冷冻保存即可，随吃随取，方便又省事。作为不可多得的季节性野菜，吃法也很丰富，今天小编就分享用荠菜做的3道美食，一起来看看吧。

【荠菜炒鸡蛋】

准备食材：荠菜、鸡蛋、胡萝卜、生抽、蚝油、盐、食用油

具体步骤：1、荠菜洗干净焯水后放在案板上，用刀切碎一些放入盆中，接着打入4个鸡蛋，加入少许的生抽，蚝油，盐和味精，用筷子搅拌均匀。2、锅中加入少许的食用油，油温热后倒入调好的荠菜糊，先不要用铲子翻炒待稍定型后，再用铲子快速的翻炒，鸡蛋炒熟后就可以出锅了，荠菜炒鸡蛋比韭菜还要鲜美非常的好吃。

【荠菜饺子】

准备食材：荠菜、猪肉、生抽、蚝油、盐、食用油

具体步骤：1、碗中放入适量的葱姜丝倒入温水，泡出汁水备用。荠菜摘洗干净放入锅中焯一下水，过凉控水后取出放到案板上，切成荠菜末。2、五花肉剁成肉馅放入盆中，加入适量的料酒，盐，蚝油，酱油，葱姜水，食用油，用筷子搅拌至肉馅拉丝状，再倒入荠菜顺时针搅拌均匀。

3、饺子馅调好分分钟就包好饺子了，包好的荠菜饺子水开后，放入锅内煮三个开锅，荠菜饺子就出锅了，味道鲜嫩多汁，非常好吃。

【荠菜豆腐汤】

准备食材：荠菜、嫩豆腐、生抽、盐、味精、香油、食用油

具体步骤：1、取适量荠菜切小段，少量五花肉切丝，嫩豆腐切成小块放入热水中焯水备用。锅中加入适量的油，油温热后先倒入肉丝煸炒出香味，加入适量的水，放入豆腐块，水开撇去浮沫后放入荠菜，再次开锅后，加适量盐，香油，用勺子搅拌均匀后就可以出锅了，一碗鲜美可口的荠菜豆腐汤就做好了，连喝两大碗都不过瘾。

现在正是挖荠菜的好时节，千万别错过了这美味，约上亲朋好友挖荠菜吧，既锻炼了身体又收获了美食。今天的荠菜储存方法以及荠菜的吃法就分享到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

（晶晶）