导语：煮面条：直接开水下锅就“废”了，牢记这1招，出锅爽滑劲道不起坨，比面馆的还好吃！

“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。“碗中天地宽，面里扭乾坤”，你可别小瞧这小小的一碗面，它是一座城市底蕴所在，更是中华美食的精华所在。古今中外，文化不同，但是美食相通，吃面成了大家共同的爱好。

面条有干面条和湿面条两种，所谓干面条就是我们平常所买的挂面，由机器压制后自然晾干或烘干的产物，优点是方便和便于储存，缺点是不如现擀的面条有味道；而湿面条就是刚刚擀好或压好的面条，优点是新鲜和有淡淡麦香味，缺点是浪费时间。

泱泱大国，吃面几千年，煮面条反而成了最为简单的事情，但是现实社会中，很多人煮出的面条往往是不尽人意，也就是勉强能吃的程度，要么面是坨的，口感也不好，要么面是夹生的，勉强能吃，比面馆的面差的不止是一星半点，那么究竟如何能做出好吃、筋道、滑爽、汤不浊的面条呢？其实还是需要一些技巧的，煮面条：直接开水下锅就“废”了，牢记这1招，出锅爽滑劲道不起坨，比面馆的还好吃，一起来看看吧。

煮面条：牢记这1招，出锅爽滑劲道不起坨，比面馆的还好吃，其中这一招包含四个要素，我们接下来分别展开说一下，看过会叫你有种“豁然开朗”的感觉。

第一要素：水温

煮面条的水温很重要，很多人都会开水下锅，其实这没有问题，肯定会煮熟面条，但是面条的口感会略微差一些，我们追求面条口感的极限性，那水温就相当重要了。正确的操作是：水烧至冒大气泡，这时水温大约是70~80度，面条摆散下入，然后用筷子顺着一个方向慢慢搅动，这样面条不会粘连，而且煮出的面格外的筋道好吃。

第二要素：盐

很多人煮面条会发现面条粘锅，这就需要在水里提前加入一勺盐，不但防止粘锅，而且会增加面条的筋道，更能防止溢锅现象。

第三要素：点水和过水

大家都知道，煮饺子时要点水，目的是使饺子受热均匀。同理，煮面条也需要点水，目的是使面汤清澈不浑浊，而且面条受热均匀，不易夹生；而过水的目的是使做出的面条筋道口感好，根根分明，吃起来味道更佳，否则面条很容易坨在一起，从而影响煮出面条的口感。

第四要素：时间

面条需要煮多长时间口感最佳，这些都是有时间要求的，湿面条由于是新做的面条，本身含有湿气，所以煮的时间相对要短一些，一般从下面到煮好需要3分钟左右；而干面条由于特性与湿面条不同，煮的时间略长，干面条一般煮4~5分钟时，口感和味道是最好的。

生活处处需要技巧，一碗小小的面，看似很简单，但是里面却是暗藏玄机，每一步都是经验之谈，煮面条：直接开水下锅就“废”了，牢记这1招，出锅爽滑劲道不起坨，比面馆的还好吃。你学会了吗？