小雪气节之后，气温下降很多，气候变得更加干燥了，便是到了腌腊肉的好时机，买上几斤猪肉，用简单的方法就可以完成。对于爱吃腊肉的朋友与其花钱在外面买还担心不干净不卫生，不如自己在家做，家人吃着也会更加放心。

主料：五花肉10斤

辅料：盐100克，花椒，香叶，八角，桂皮，生姜少许

1，将五花肉切成宽约3.5厘米的长条形

2，把盐，花椒，香叶，八角，桂皮，生姜放在锅里翻炒5分钟左右，等香味散发出来就可以了。

3，将炒制好的调料均匀的涂抹在五花肉上，放在容器中一周左右，偶尔翻动五花肉。

4，一周后将五花肉用绳子穿起来放在有阳光通风处晾晒

5，一般有太阳一周多就可以晒好，晾好的腊肉存放在干燥处，也可以冷藏或是密封保存。

温馨提示：选择哪种肉，根据个人的口感，五花肉做出来的腊肉口感不会太柴，在整个制作过程最好不要碰到生水，会影响腊肉的保存时间。如果肉太厚可以用针给肉多扎些小孔，可以更加入味。如果有条件熏，可以在晾晒干后，选用樟树屑或是柏树枝条熏制，那样腊肉会更香。