豆腐这位秀外慧中的佳丽美人儿，谦恭温顺，清纯善良，几乎所有的食材都乐于与它搭配成就舌尖上的美味。但在传统美食中，雪里蕻与豆腐却是一对最佳组合，可喻为情侣之间的忠诚相守。

豆腐

我曾在乡村度过大半生，冬日里的农家饭桌上几乎少不了雪里蕻炖豆腐这道家常菜。进入腊月，父亲就着手准备做豆腐，母亲先把粒粒金黄饱满的大豆浸泡在大盆里，待豆子吸足了水分，肥胖成芸豆粒大小的颗粒时，父亲就牵上毛驴，带上做豆腐的工具，来到村里的豆腐房。驱赶毛驴拉石磨的任务由童年的我担当，我“驾驾”地吆喝着毛驴拉磨快跑，父亲把磨出的生豆浆倒进大铁锅里，母亲添柴烧火，父亲用大铁铲不停地铲锅底，等到豆浆冒泡煮沸，就舀出倒进大缸上面吊起的纱布包里，父亲用夹棍一遍遍地夹豆包滤出纯豆浆，母亲就一手滴卤水，一手用小木耙在缸里搅和，豆浆成脑后，先舀一碗让俺趁热喝，我觉得那是世上最好的玉液琼浆，它散发着乡野大地的五谷醇香，又蕴含父母双亲的温暖关爱，我家做出的豆腐又白又嫩，颤巍巍的芳香四溢。

雪里蕻

豆腐做好后，第一顿便割上几块炖上雪里蕻。翠绿欲滴的雪里蕻是母亲在深秋时节一层一层撒盐腌制在家里小缸里，上面压上一块大石头，让雪里蕻浸在盐水中。先捞出雪里蕻换几遍清水浸泡一天，留点咸淡味才好炖豆腐。母亲做这道菜，轻车熟路，雪里蕻切成寸长，豆腐分割成麻将块大小，用开水焯一下，再放在油锅里煎一下。另起锅灶添油，投放葱蒜姜和豆瓣酱爆锅，再将雪里蕻、豆腐、胡萝卜丁、干红椒和各种调料翻炒，添水大火烧开，再小火慢慢“咕嘟”，豆腐氤氲出的芳香弥散满屋，雪里蕻飘出的鲜美味道侵入肺腑，这对最佳搭档散发出来的鲜滋美味，有一种淳朴、浓厚的乡情暖人心怀，就如俺父母一生忠贞不渝的爱情，相望相守。

雪里蕻炖豆腐

不是说雪里蕻不可与其他食材烹饪，但与豆腐同炖，才能炖出无可替代的鲜美。如今我晓得豆腐的大豆皀甙、大豆多糖、大豆异黄酮和大豆低聚糖等营养物质以及不饱和脂肪酸，点点滴滴、丝丝缕缕融进雪里蕻的肌肤里，于是，雪里蕻就焕发出青葱岁月的靓丽之美。雪里蕻携手豆腐在我们的舌尖上浪漫地舞蹈，冬日里，我们的味蕾就弹拔出优美和谐的旋律。生活中所有的美馔佳肴无不从传统美食中演绎而来，它是大自然赋予人类的无私馈赠。