随着如今生活水平的提高和大众的认知提升，鹿肉这种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食材得到了越来越多人的认可和喜爱。

但是由于饮食文化差异，同样的食材在中西餐的烹饪方式中却天差地别，对于鹿肉也有不同的诠释。

在西方烹饪的概念里，保留肉质本身的味道是非常重要的，所以，生吃和煎烤是最常见的做法。由于鹿肉肉质非常瘦，烹饪的熟度一般不超过五分。全熟的鹿肉会变得很柴，使美味大打折扣。

鹿肉煎制的烹饪方法最适合用来做鹿肉排、小鹿排、蝴蝶切鹿排，煎鹿肉。平底锅大火加热，在锅底及肉两面刷上油，每面各煎两分钟，香喷喷的西式鹿肉就完成了；

如果想要烤鹿肉，也是同样需要先用大火将鹿肉煎至焦黄，然后再放入已预热的烤箱中。烤好后将鹿肉静置5-8分钟，就可以享受美味啦~当鹿肉外层会出现漂亮的焦黄色，中间呈现粉红色时口感和味道都是最好的。

对于中国传统饮食文化而言，家庭、地域等都占据着很重要的位置。其中最大的差别便在于，在中餐里必须把鹿肉彻底煮熟煮烂才吃，这样的做法使得鹿肉味道浓郁，而且容易吸收消化。

对于鹿肉为主材的常见中餐包括烧烤鹿肉、红烧鹿肉、脆皮鹿肉、麦香鹿肉等等都非常常见。而口味也是因人、因地域不同有所变化。

在东北“万物皆可炖”，炖鹿肉成为非常受欢迎的菜品；在四川，麻辣鹿肉、酸辣鹿肉同样极具特色；甚至其他地域还有超多吃法等待探索。总之，煎炒煮汤，炝溜红烧肉，油炸凉拌等等方式多种多样，造就了鹿肉更加丰富的口感。

除以上美食外，鹿肉也常常被用来和其他辅材一起煲汤，补脾温肾、益气养血，营养又美味。

如果说牛肉是依靠其脂肪含量提供“吃”的乐趣，鹿肉更多是体验一种味道和质地，更像人们古老记忆中的肉；

今天为大家推荐一道药食同源搭配滋补温和的鹿肉汤。这道老火靓汤清香，甜滑，鲜美，具有清热润肺，止咳化痰，养血养颜的功效！

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健脾固肾·山药鹿排汤

所需的主要食材是山药、鹿排、党参、莲子、芡实，除了养护身体外，对入秋之后，脾虚、容易拉肚子的朋友来说也特别好。

汤里的党参是大家经常接触的食材，它主要补气，并且尤其擅长补脾气。而且难得可贵一点是，它非常平和，进补不容易上火，大部分人都适合吃。

而莲子也有健脾止泻的作用，配合党参，能更快的修复受损的脾胃，对怎么补都补不进去的朋友来说特别好。

芡实有固肾的功效，它比较独特的一点是，除了补肾之外还可以祛湿，可以兼顾到脾肾两个脏腑，更好的帮助身体恢复到平衡的状态。

最后的鹿排，属于属于血肉有情之品，纯阳滋补热量还低，很好的补虚作用，还能够防止肥胖。

在锅里加入适量的水，把所有的材料都放入锅中，大火煮开后转小火，继续炖30分钟，最后加一点盐调味就可以了。

在这深秋肃杀之际，希望有人能像一碗热汤一样，温暖你的心~