莲藕丝怎么做好吃的炒菜(5分钟搞定快手家常菜)

美食主编 38 2024-05-06 21:35:21

藕带,古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜。又称藕心菜、藕梢、藕带、藕苗,藕带是莲(Nelumbo nucifera Gaertn.)的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带与莲藕为同源器官,条件适宜时,藕带膨大后就成为了藕(所以,准确地讲,藕是膨大的根状茎)。最合适的采摘时间是夏季的雨后,顺着伸出水面的“绿桩”向下直至淤泥中的根,在连着两根藕苗那一端,粗的一根就是这个。桩越低,下面的藕梢越嫩。

莲藕丝怎么做好吃的炒菜(5分钟搞定快手家常菜)(1)

炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料,又可作配料,荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜,但不管怎么吃,味道都是绝佳的。斜刀切成细长的段,用盐略腌制,烈火烹油放入红辣椒丝,翻炒片刻即可。成菜的藕带细脆无筋,清香浓郁,嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽,怎么形容它都不过分。我们来道素炒藕心菜。

做法: 藕心菜 醋 盐 青椒 蒜 生抽

步骤:

1、将藕心菜斜切,青椒同样切法,藕结千万别扔了,最嫩的就是它了;

莲藕丝怎么做好吃的炒菜(5分钟搞定快手家常菜)(2)

2、拌点盐腌制片刻;

3、起锅倒入食用油烧热后迅速倒入藕心菜翻炒,倒入青椒,大蒜

3、放少许盐,生抽,醋

4、翻炒一到两分钟就起锅

滋味是脆 爽 甘甜

莲藕丝怎么做好吃的炒菜(5分钟搞定快手家常菜)(3)

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