做凉拌木耳，木耳要不要焯水？很多人做错了，难怪木耳难吃不卫生

不知不觉，春天已经过完了，立夏节气的到来，意味着夏天开始正式到来，说起夏天，很多朋友的第一反应就是一个字“热”！随着天气越来越热，人们的胃口也开始变得越来越差了，再好吃的大鱼大肉也不香了，相反更愿意吃一些爽口的凉拌素菜！所以，每当立夏的时候，家里的长辈就会告诫我们，立夏以后，少吃肉多吃素，身体差不了！

适合夏天吃的素菜种类非常多，但是有一样素菜大家一定不能错过，这种素菜被称为“素食之王”，是久负盛名的滋补品，非常适合夏天天热的时候食用，用来做成凉拌菜更是一绝，这种素菜就是大家熟悉的黑木耳！

黑木耳作为我们常见的一种菌类，营养价值非常丰富，木耳里边含有多种维生素和矿物质，尤其是其中铁元素的含量非常高，比我们吃的大多数食材都要高出很多，经常吃一些木耳，可以起到降血脂、降血糖的作用，对于提升身体免疫力也是非常有帮助的！

黑木耳最常见、最美味的吃法莫过于凉拌了，尤其是配上洋葱拌上一盘，清爽开胃，非常适合夏天食用。说起凉拌木耳，做法是千人千面，有些朋友更是泡好就直接凉拌了，结果是木耳难吃，而且不卫生，那么做凉拌木耳，木耳要不要焯水？很多人做错了，难怪木耳难吃不卫生！一起来看看吧！

【凉拌木耳】

所需食材：黑木耳（干）30克、洋葱1个、香菜1棵、小米辣2个、大蒜少许、白芝麻少许、粗辣椒面少许、白糖少许、生抽3勺、陈醋2勺、食盐少许

1、泡木耳的时候，建议大家选择用凉水浸泡，因为这样泡发的木耳口感更加清脆，适合做凉拌菜。干木耳用凉水浸泡2～3个小时，就能完全泡发了。

2、黑木耳由于结构比较特殊，直接用水清洗特别难清洗干净，所以泡发以后的黑木耳我们加入一些面粉，抓拌均匀，利用面粉的黏性能够很好的带走附着在木耳表面的灰尘，最后只需要把面粉冲洗干净就可以了。

3、木耳淘洗干净之后，我们需要挨个处理一些，把木耳上边的根部切掉，然后撕成小朵，这一步可不能偷懒，因为木耳的根部不仅土腥味儿大，而且口感也不好。

4、很多朋友说吃完凉拌木耳之后容易拉肚子，这是因为大家都忽略了这一步，凉拌木耳一定要焯水，这样吃起来才更加干净卫生，口感也更加清脆。木耳焯水的时候，开水下锅，煮1分钟，然后放在凉白开里投凉，最后沥干水分，这样木耳的处理工作才算正式完成。

5、凉拌木耳的最佳搭档莫过于洋葱和香菜了，洋葱可以起到杀菌清肠胃的作用，而香菜则可以激发食欲。洋葱和香菜切好之后，放在凉白开里泡5分钟，去除辛辣味的同时口感也更加清脆。

6、大蒜切成蒜末放入碗中，加入粗辣椒面、小米辣、白芝麻，然后浇上一勺热菜籽油激发香味，为啥要选择菜籽油，因为菜籽油吃起来更加清爽，不会感觉太油腻。

7、碗中加入生抽3勺、陈醋2勺、盐少许、白糖少许，搅拌均匀，万能凉拌汁就做好了，适合大多数凉拌菜。

8、最后把调好的料汁，浇在洋葱和木耳上边，搅拌均匀，美味的凉拌木耳就做好了，非常适合夏季天气炎热的时候食用，清爽开胃，还不担心会长肉肉！

——老刘侃侃——

立夏以后，天气越来越热了，食欲也变得越来越差，所以大家在立夏以后，要多吃素少吃肉，“素食之王”的黑木耳则是首选，降血脂、降血糖这一类好处不必多讲，大家都知道。只是木耳吃的时候要注意，用面粉清洗干净、焯水后食用，另外过夜和长时间浸泡的木耳不能吃哦！