在我的家乡，江苏南通启东，都喜欢吃带皮的山羊肉。一进入立冬那每天到乡下来收山羊的小贩特别多。因为都喜欢吃那些吃草长大的山羊。像我家老公儿子特别喜欢吃家乡红烧羊肉，所以一到开始杀羊了就买一只，切小块，焯水后冻冰柜。想吃时拿一包，很方便。

用料

做法步骤

1、冻过的羊肉自然解冻。起锅放油，略微比烧菜多一点点。因为我不喜欢放羊油所以菜籽油略多。小火慢慢炒。

2、把羊肉里的油都炒出来，看得出来，炒成微微发黄盛出。

3、锅不用洗，利用锅里的油炒糖色。小火，2快冰糖。

4、炒成这样差不多了。

5、把刚才的羊肉放入，不停翻炒。感觉每块羊肉都被糖包裹。

6、放生抽2勺老抽一点点耗油一勺煸炒。

7、倒入2瓶啤酒，开锅盖烧开，放几个干辣椒，然后就是小火慢慢焖一个半小时。

8、一个半小时后用筷子一插，熟了。满屋子羊肉香。尝咸淡，开大火收汁。

9、放一点大蒜苗叶子，

小贴士

带皮山羊肉的鲜香是剥皮绵羊肉不能比的，欢迎全国各地的友友来我的家乡江苏南通启东吃正宗沙地山羊肉。