不管你是否有伴侣，都总会遇到一人食的时候。不适合做多了菜式，也不想花过多时间，但又想吃得丰富营养，那么这份鸡蛋素炒面便是为你量身定做。

-- 鸡蛋素炒面 --

-- 用料 --

新鲜面条 250g

鸡蛋 2个

洋葱 半个

番茄 1个

油菜 2-3棵

韭菜 适量

生抽酱油 1汤勺

老抽酱油 1/2茶匙

油、盐 适量

-- 做法 --

❶ 准备食材。

❷ 将洋葱切条，韭菜切段，番茄块小块，鸡蛋加盐打散备用。

❸ 汤锅里加入足够的水放少量盐，将面条煮至7成熟（带点硬芯）。

❹ 煮好的面条用冷水冲洗掉淀粉物质备用。

❺ 炒锅放入适量油，油热后将鸡蛋炒熟盛出备用。

❻ 在炒锅里加入平时炒菜量的油，油温6-7成热时将洋葱倒入煸炒至透明，加入之前准备好的面条，然后倒入生抽和老抽酱油翻炒均匀，再加入番茄直到变软后加入鸡蛋和其它蔬菜，撒少量盐调味炒均匀后即可装盘。

-- 小贴士--

做好炒面比较重要的几点：

❶ 面条一定不能煮过头，差不多煮至7成熟就可以。

❷ 煮过的面条迅速控水并用冷水冲掉上面多余的淀粉。

❸ 炒面时尽量保持锅里的面条湿润，可以添加一点点水来保持面条湿润。这样炒出来的面条根根清爽不油腻。