紫甘蓝在我的印象中，一直在蔬菜沙拉里面出现，今天试了一下凉拌，没想到味道这么好吃，几乎吃不出生菜味，食材简单，做起来也很容易，营养美味，好吃好看就是它了。

它的营养成份很高，典型的深色蔬菜代表，里面含有花青素，如果你正在减肥，不妨试一试，还可以预防心血管等疾病，特别是生吃，可以保留更好的营养成份，营养开胃，越吃越年轻。

下面是具体做法，参考一下

1、准备食材，紫甘蓝一个、青红椒各一个、香菜适量、小米辣一个、蒜小葱适量。

2、紫甘蓝清洗干净，切成细丝，加入半勺盐、适量白醋，用手抓匀。

3、盖一层保鲜膜，腌制20分钟，逼出里面的水份，然后用温水冲洗一遍，控干水分。

4、加入青红椒丝、小葱、小米辣、蒜末。

5、按照个人口味加入盐、白糖、陈醋、香油、生抽，搅拌均匀。

6、加入香菜，调拌均匀，开吃。

小贴士

白糖添加少量就可以，紫甘蓝自带甜味，最后加入香菜，配合紫甘蓝的脆爽，非常开胃，下酒又下饭，如果您家里有花生碎，也可以适量添加一些，味道更好，凉菜美味佳品。

腌制一会儿，可以逼出紫甘蓝的水份，口感更脆，冲洗的时候，双手挤一下即可。