在广州吃的最多的就是牛杂，念念不忘，我想自己试试

用料

牛杂 2斤白萝卜 一根花椒 少许八角 1颗丁香 少许香叶 5片甘草 3片桂皮 1片陈皮 少许白豆蔻 1颗草寇 1颗干辣椒 3个小茴香 少许干山楂 少许山奈 2片良姜 3片草果 1个肉蔻 1个葱、姜片、蒜瓣 适量柱侯酱 1勺海鲜酱 1勺黄豆酱 1勺花生酱 半勺耗油 2勺红腐乳 1块白腐乳 1块牛肉浓汤宝 1块白酒 3勺料酒 3勺酱油 3勺老抽 2勺冰糖 少许食盐 少许鸡精 少许

做法步骤

1、牛杂准备的是半熟的，洗净备用

2、白萝卜去皮切块，备用

3、所需香料（实在不够，有什么用什么）

4、所需酱料

5、所需酱料

6、葱切段，姜切片，蒜拍一下。酱料混合搅拌均匀：柱侯酱、海鲜酱、黄豆酱各1汤勺，花生酱半汤勺，红白腐乳各一块，耗油3勺

7、牛杂冷水下锅，加入料酒，煮开，去除脏器味，煮5分钟左右捞出备用

8、葱椒蒜，所有香料下锅炒香

9、放入牛杂，加入白酒，爆香翻炒

10、牛杂加入酱料、酱油、少于老抽翻炒均匀后放入砂锅，加一块牛肉浓汤宝，少许冰糖，放入满锅开水，大火煮开转小火炖煮不少于2小时（也可以先用高压锅煮再用砂锅煮）

11、放入萝卜块，加入适量食盐调味，煮半小时

12、出锅前加入少于鸡精，香浓的炖牛杂就出锅了

小贴士

1、香料也可以不炒，直接装入纱布袋里炖煮的时候再放进去。我是先炒了又捞出来装袋的。 2、用牛肉浓汤宝是为了补充没有的牛肉高汤，也可以直接用白水。