今天为大家分享一道农家菜“丝瓜豆腐汤”的做法，丝瓜是一道非常常见的食材，每年这个季节也是最鲜美的时候，丝瓜营养丰富，除具有美容养颜的作用外，丝瓜还具有清热化痰的作用，丝瓜的植物黏液里，含有一种皂素，具有除痰化痰的功效，用来与豆腐同食营养更加丰富。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【丝瓜豆腐汤】

1.首先，我们准备一块嫩豆腐，先切成厚片再切成一厘米左右的豆腐丁，豆腐丁不要切的太大，不易入味。

丝瓜一根，把外皮刮干净，先切成片，再切成条，切好以后，用清水泡上，以免氧化变黑。

碗中打入2个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成蛋液，另外再切一点葱花备用。

2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，把蛋液倒入锅中轻轻转动锅，摊成一个圆形的蛋饼，沿锅边淋入少许植物油，植物油能使蛋饼自动脱离锅边，蛋液全部定型以后颠锅翻面，把蛋饼两面都煎成金黄色倒出来，切成均匀小块备用。

3.锅内烧水，加入一勺食盐，把豆腐倒入锅中进行焯水去一下豆腥味，淡盐水煮出来的豆腐更加紧实不易破碎，焯水一分钟左右，把豆腐倒出来用清水冲洗干净备用。

4.因为我们煮的是清汤，这个时候不用放油，把葱花放入锅中煸炒几下炒香，沿锅边倒入开水 ，放入豆腐丝瓜和鸡蛋。

5.加入食盐3克，鸡精2克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，炒熟的鸡蛋，能使煮出来的汤更加的浓郁鲜美，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，然后转中火煮2分钟。

6.煮成这样非常的浓郁奶白就可以了，淋入一点芝麻香油即可出锅，最后放上香菜美味即成。

技术要点：

1.切好的丝瓜要用清水浸泡，隔离空气，以免氧化变黑

2.鸡蛋炒熟以后，能使炖出来的汤更加奶白鲜香；

3.豆腐焯水主要是为了去除豆腥味；加食盐、豆腐不容易破碎

4.因为做的是清汤，煮的时候不需要放油，最后淋一芝麻香油增香即可。