蒸红薯时，直接蒸不好吃，教你3个技巧，个个软绵细腻，又香又甜

秋天到了，又到了吃红薯的时候了。红薯原产于中美洲的墨西哥、哥伦比亚一带，在明朝万历年间传入中国，由于适应性强、产量高，随后就在各地广泛种植。

红薯的营养价值很高，被李时珍称为“长寿食品”，含有多种人体需要的营养元素，有增强免疫力、健脑益智、延缓机体衰老的作用，经常吃对身体有益，秋冬季节，街上有很多烤红薯，吃起来香甜软糯，但价格好贵呀，一斤8~10元，能买好几斤生红薯了。

其实红薯蒸着吃也不错，每年秋天，我一周买一袋红薯，每天蒸一些给家人吃，照样香甜软糯，好吃还省钱。

蒸红薯简单，很多人把红薯洗干净，就直接放进锅里蒸了，结果红薯不甜，而且吃着有很大的水汽。其实，红薯不建议直接蒸，想要好吃，就得掌握一些技巧。

今天我就和大家说说我自己蒸红薯的经验，老少都爱吃，口感细腻软绵，味道香甜，如果你也喜欢吃红薯，快跟我学一下吧。

【蒸红薯家庭版】

1、买一些新鲜红薯，表皮光滑，颜色鲜亮，无霉斑，这样的比较好。买到了红薯，很多人肯定就准备回家蒸了，先别急。我们把红薯放在阳台上阴凉通风的地方，把红薯晾几天，晾干水汽。想要红薯吃着甜，一定要晾一晾，水分减少了，糖分就升高了，味道就会变甜。

2、红薯一般晾3~5天就行了，所以一定要提前买，红薯很耐放，可以一次多买点，晾着慢慢吃。当红薯晾干，表皮略微有点发皱时就可以了。要注意的是，红薯买回来晾干时不要清洗，沾水了就容易坏掉，直接带着泥土晾就行了。

3、把红薯放进清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后用手搓洗掉表面的泥土，食盐可以消毒杀菌，红薯更干净。搓洗后用清水把红薯冲洗干净，沥干水分。

4、用菜刀把红薯的两头切掉一节，红薯两头的口感差，有很多筋，平时吃到最后也就扔掉了，还不如直接切掉，这样有利于热气的流通，红薯熟得快。

5、蒸红薯要不要削皮？根据我蒸红薯多年的经验，如果想要口感好，千万不要削皮。尤其是削皮后红薯吸收了大量的水汽，口感特别差，还是带皮一起蒸更好吃。

6、取一根牙签，在红薯的表皮上扎一些小孔，有利于透气，加快红薯的成熟，口感更加软糯，而且营养流失少，吃起来更香。

7、蒸锅里加入一些清水，大火烧开，把红薯放在蒸笼上，转小火，隔水蒸15~20分钟，关火后焖5分钟，这样红薯中的淀粉就会转化为糖分，味道香甜。

8、蒸红薯就做好了，个个软绵细腻，又香又甜，不比烤红薯差。烤红薯之所以好吃，是因为糖分在高温下变成了焦糖。

【技巧总结】

1、红薯不要直接蒸，放在阴凉通风处晾一晾，让水分减少，口感才更软绵，而且味道甜。

2、红薯不去皮，两头要切开，这样蒸出来的红薯没有水汽，而且熟得快。

3、红薯要用牙签扎孔，受热均匀，加快糖分的转化，更加软糯香甜。