尖椒牛肉丝

原料：牛后肘肉400克，尖椒100克，植物油、精盐、鸡精、花椒粒、嫩肉粉、料酒各适量。

分步详解：①牛后肘肉洗净切丝，调入少许精盐、料酒、嫩肉粉抓匀。尖椒洗净，去子切丝。②净锅上火，倒油烧热，下花椒粒爆香，放入牛肉丝煸炒，烹入料酒，加入尖椒，调入精盐、鸡精炒熟，起锅装盘即可。

健康功效：补中益气，强健筋骨，减肥美容。

聪明的朋友这样做：嫩肉粉的用量应以原料重量的0.5%~1%为宜。使用嫩肉粉时，应先将其溶于适量的清水后，再投入原料中，切不可将其直接撒入原料里，否则不易拌均。

黄花菜炒牛肉

原料：瘦牛肉50克，黄花菜150克，彩椒35克，白糖、精盐、白胡椒粉、植物油各适量。

分步详解：①牛肉切条，以调味料腌渍30分钟入味;甜椒洗净，去子，切长条。②炒锅倒油烧热，放入牛肉炒2分钟取出。③黄花菜、彩椒放入原油锅炒匀，再放入牛肉炒熟，调味即可。

健康功效：补中益气，强健筋骨，健脑益智。

贴心小提示：有支气管哮喘的患者应忌食黄花菜。

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