用料

荷兰豆 200克胡萝卜 半根鲜虾 250g蒜 2瓣油 适量盐 适量鸡精 适量料酒 8ml白胡椒粉 适量淀粉 适量

做法步骤

1、准备材料。

2、荷兰豆掐去两头，撕去老筋，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净，切菱形片；鲜虾剥壳去虾线，用盐、白胡椒粉、料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟；蒜去皮洗净，切成蒜泥。

3、荷兰豆放入沸水锅中焯烫约1分钟后捞出（在锅中加入少许油和盐，可以保持荷兰豆翠绿的颜色），在冷水中过凉并沥干。

4、胡萝卜放入沸水锅中焯烫约2分钟后捞出，在冷水中过凉并沥干。

5、热锅放油，放入虾仁，炒至变色后盛出备用。

6、锅内余油，放入蒜泥煸出香味。

7、放入荷兰豆、胡萝卜和盐，翻炒约1分钟。

8、放入虾仁和鸡精，炒匀即可。

荷兰豆的营养功效

1.提高机体免疫力

提高机体的抗病能力和康复能力。

2.防癌抗癌

防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。

3.抗菌消炎

具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。

4.利肠通便

可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。

荷兰豆的饮食禁忌

豌豆，尤其是煮或炒熟的干豌豆不易消化，过食可引起消化不良、腹胀。