蚝油西兰花怎么炒好吃(蚝油西兰花怎么做法最好吃)

美食主编 66 2024-07-16 23:17:05

蚝油西兰花怎么炒好吃(蚝油西兰花怎么做法最好吃)(1)

蚝油西兰花怎么炒好吃(蚝油西兰花怎么做法最好吃)(2)

蚝油西兰花怎么炒好吃(蚝油西兰花怎么做法最好吃)(3)

蚝油菜是广东菜里的典型,真正的广东调料三剑客的体现,生抽,老抽,蚝油我称之为粤菜三剑客,想要体现粤菜的路数,只要把这三样加上就有点意思了,呵呵,当然,也不能生搬硬套,做菜是讲究搭配和味型的,如果你胡来也不行,切记!这种菜主要是以泼汁为主,理论上什么蔬菜也可以做,不过一般来说都会选叶茎类的菜,最常用的比如生菜,西兰花,芥兰,菜心,小棠菜什么的,小棠菜是什么?其实就是大点的油菜,广东的叫法而已,不过和咱们北方的还是有些小区别的,广东的比较肥壮,吃起来更肉头儿,我这次用的是西兰花做的,味道也不错,主要是有型,不过由于西兰花像个筛子似的,汁浇上去全漏了,所以看着汁不太明白,哈哈,这个菜非常简单,不过也是考验你的用芡技巧的,下面开始吧。

蚝油西兰花怎么炒好吃(蚝油西兰花怎么做法最好吃)(4)

主料:西兰花

调料:蚝油10克生抽5克老抽几滴白糖3克生粉

看图说话:

1西兰花装在盆子里,耗油和他睡在一起,哥儿俩在聊昨夜到底是谁放的屁带腥味的。

2把西兰花切成小块,推荐大家用小刀坐在电视前边削边弄,这样都好

3和4坐水焯西兰花,记得水快开时放一小勺盐和一点油,这样更绿更亮,水开了焯个半分钟就可以了,如果你牙口不好就用高压锅干他二十分钟?哈哈

5焯好的西兰花码好盘

6锅里做蚝油汁,水1两,蚝油10克,生抽5克,白糖3克,老抽点几滴就可,别多了,颜色可别弄的和煤矿下大雨似的,在锅里坐开了关小火勾芡,一点一点放,别一下放好多,立刻变成阿胶,当然这个是家里放淀粉的要求,饭店可不是了,必须一下就放对,不然旁边的火眼儿会鄙视你的,最后点一点明油就浇汁吧

蚝油西兰花怎么炒好吃(蚝油西兰花怎么做法最好吃)(5)

后记:

西兰花要大小均匀,不然好不容易塞进嘴突然发现舌头也使不上劲,牙也咬不到,咽也下不去,吐又吐不出来,只能瞪着眼睛等着它枯萎..............那不得变化石了?

粤菜管焯水叫飞水,焯的一般会放些盐和油,盐会逼迫叶绿素的充分释放,油会使菜变亮和保护营养流失

做蚝油汁的时候老抽就点那么几滴就可以了,当然,这个要看生抽的好坏,好生抽颜色会深些,次的颜色会浅些,希望你能用颜色深的,因为那样味道也好,至于价钱我想谁也不差那几块钱呀

勾芡一定要注意,家里的火要小,因为边上容易干吧了,芡要一点的放,最重要的是,不能太稠,和大鼻涕似的就不好玩儿了.

蚝油西兰花怎么炒好吃(蚝油西兰花怎么做法最好吃)(6)

相关文章