轻松学做菜，快乐下厨房。今天呢，我要跟大家聊一聊，一到夏天烧烤店里头非常非常招人喜欢的蒜蓉扇贝，蒜蓉生蚝，蒜蓉豆腐，蒜蓉粉丝娃娃菜……

这里面那个蒜蓉酱怎么制作才好吃呢？好多好多的小视频，美食达人，在制作过程中，有些不对的地方，比方说有的人就把这个大蒜切碎了，然后加点这个调味品，涂抹在这个开边虾上，放锅里蒸，这样蒸出来，因为蒜没处理好，蒸出来之后是苦的，那么如何才能在家里头制作出来，一个万能的金银蒜蓉酱？

今天我就把厨房专用的这款酱汁儿的秘方揭秘给大家，让大家在家里头也能制作出来一个非常非常好吃的万能蒜蓉酱。

首先呢，我们先把蒜去皮拍碎剁成蒜蓉，这第一个窍门，就是一定要把剁好的蒜蓉放进清水里清洗一遍，洗完之后用这个厨房纸巾给它撞干，或者是拿小漏勺或者纱布把水分控干，控干水分的蒜蓉分成均等的两份。

然后在锅里稍放点油，取过一半的蒜蓉小火加热炒制，把这个蒜蓉炒到微微的金黄色，这时候把火关掉，倒入剩下的一半蒜蓉混合在一起，加入生抽酱油，蚝油、精盐、鸡粉、少许糖和醋，（糖和醋的量不要太多，只为了增味提鲜）调和在一起，这个就是万能的金银蒜蓉酱。爱吃辣的朋友也可以在万能酱的基础上放些切碎的小米辣混合哦。

这个酱学会了之后我们就可以制作蒜蓉蒸扇贝，蒜蓉蒸娃娃菜，蒜蓉开背虾。大家还可以想一想啊，把长条的紫茄子，带着皮儿放在烤箱里头，给它烤的圆圆的糯糯的，然后拿刀划这么一刀，这茄子就张开了，张开了之后把金银蒜蓉酱放上一涂抹，然后直接就可以吃了，这个就是蒜蓉烤茄子。