米线也是我们平日里少不了的主食，今天小昕就给大家说说几种热汤米线的做法，虽然是家常做法，但是真的都很不错，而且做起来也很方便，希望大家可以喜欢!

家常肉末米线

简单方便，早餐吃一碗很舒服的!

1.葱、姜、蒜、肉，分别切末备用。

2.锅中烧水，水开后，下入米线，煮软后赶紧捞出，放入凉水中备用。因为后面还要煮，不要煮太久。另外如果是买的鲜米线的话，可以不用提前煮。

3.锅中热油，放入葱、姜、蒜、五香粉翻炒出香味。

4.下入肉末，翻炒变色后，加入料酒、生抽、盐、少许盐调味。

5.加入高汤烧开，没有用清水也可以。

6.烧开底汤后放入米线再煮1分钟左右，不要时间太久，熟了就行。

7.*后根据个人喜好，放入辣椒油、葱花、香菜、胡椒粉等*后调味。

番茄咖喱丸子米线

不知道怎么回事，冬天超级喜欢吃咖喱!

1.番茄去皮切片或块，备用。

2.锅中热油，放入番茄翻炒出汁，放入黑胡椒粉继续翻炒。

3.放入清水，煮15分钟左右。

4.加入咖喱块，煮至融化，香味飘出。

5.放入肉丸，待肉丸浮起，放入米线。

6.米线煮好后，加盐调味，就可以了。

老坛酸菜肉末米线

微酸微辣，酸爽又开胃!

1.米线煮软后，凉水中过凉，待用。

2.肉切肉末、小葱切末、酸菜切小段或末，备用。

3.锅中热油，放入肉末翻炒变色。

4.放入酸菜和干辣椒出香味后，加料酒、生抽、蚝油、少许白糖继续翻炒。

5.加入高汤，放入盐调味后放入米线，煮开后滴两滴花椒油，倒入碗中后加入小葱，即可。

火锅米线

专给无辣不欢的你!

1.姜切末、葱切葱花、蒜切片，备用。

2.锅中热油，放一小勺郫县豆瓣炒出红油。

3.加入一小块火锅底料，多少根据自己喜欢调整，香味出来后，加高汤或清水。

4.放入葱、姜、蒜煮开，放入其他喜欢的配菜，煮熟。

5.煮汤底的时候，准备另外一个锅烧水，下入米线煮熟，然后在冷水中过一下，增加米线的弹性。

6.把米线放入碗中，浇上汤底，撒上葱花即可。

酸汤肥牛米线

泡椒的酸爽是****的，非常不错!

1.葱切末、姜切末、蒜切末、泡椒切末，备用。如果喜欢辣的，可以再增加一些小米辣哦。

2.锅中热油，放入葱、姜、蒜翻炒出香味。

3.倒入泡椒继续翻炒，再加适量清水。

4.放入米线，加入盐、生抽、少许白糖调味。

5.放入配菜，煮开后和米线一起捞出。

6.余汤中，放入适量肥牛片，肉片变色后连汤一起倒入碗中即可。

小贴士

米线煮的火候很重要，硬了影响口感，也难消化。煮久了的话，一夹就断，无法完整夹取。

干米线或者粗米线，建议提前浸泡变软后再煮，也可以先在沸水中稍微煮一下，稍微变软后捞出，用凉水过凉，*后在与汤底混合或短时间炖煮就可以了。

鲜米线或细米线，可以不用浸泡，用温水清洗后，直接在做好汤底中煮软即可。

如果很难分清，建议在买的时候咨询下卖家。