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苦瓜具有养血护肝，降血糖，降火还能增强抵抗力，苦瓜虽苦，多吃对身体益处多。

凤尾苦瓜是一道以苦瓜为主要食材，配上大蒜，辣椒等配料制作而成的美食，这道菜做好以后，形似凤尾，故取名为凤尾苦瓜。

今天就给大家分享凤尾苦瓜的详细做法，苦瓜虽苦，我们尽量用简单的技巧，不辅助其它食材的情况下，去除苦瓜的苦涩味，苦瓜无论营养价值还是药用价值都比较高，也是一道养生菜，喜欢这道美食的朋友，就跟着学一下吧。

首先我们准备一下食材：苦瓜一个，切成四半，片去里面的瓜瓤，瓜瓤一定要除干净，有很重的苦涩味。

斜刀每隔1厘米切一刀，不要切断。

拿起来后，要连在一起，然后再斜切成细丝，切出来以后，看着象凤尾，故取名凤尾苦瓜。

放在盆中用清水浸泡，苦瓜用清水浸泡可以减少苦瓜的苦味。

大蒜几粒，切成蒜末，放在盆中，小米椒两个，切成辣椒圈与蒜末放在一起。

加入食盐2克，白糖3克，白醋5克，芝麻香油3克，搅拌均匀，把调料化开。

浸泡过的苦瓜，滤去水分，用手挤干净，倒入刚才调好的料汁，再次搅拌均匀，就可以装盘食用了。

这道简单不苦的凤尾苦瓜就做好了，不需要焯水，简单的泡一泡，清脆翠绿，绿色键康的一道家常菜，常吃有益身体健康。