会搅拌，你也可以摊饼子啦！

美食搭配：炸鸡蛋泡泡➕鸡蛋泡泡饼➕自制豆花➕青椒&秋葵➕苹果&奇异果。

配花：茴香。

✏️关于炸鸡蛋泡泡&鸡蛋泡泡饼

1⃣️睡前搅拌盆中加入3克干酵母和250克水，搅匀等酵母溶进水里后打入两个鸡蛋、3克白糖，搅匀后加入300克普通面粉用刮刀拌匀，膜上保鲜膜放入冰箱发酵。

2⃣️第二天早上起床就先出回温，回温20-30分钟。回温的同时，半根胡萝卜和一小把葱切碎后加入面糊。根据个人口味加入一撮盐和一点十三香粉，用刮刀将面糊混匀。

可炸：

1）油饼勺或大汤勺放进油锅和油一起预热。锅里油热到160度后转中小火，保持160度左右。

2）往饼勺内加入一勺面糊，放入油锅。面糊受热后，很快就会脱离勺子浮起，慢慢膨胀最后浮起形成一个小泡泡。

3）泡泡浮起脱离勺后就可接着炸下一个，等锅里浮了很多泡泡后就可以将前面炸的翻面，慢慢炸到表面有点脆且颜色变深了就可以捞起滤油了。

可煎：

1）热平底锅，倒油，打入面糊，如果不够圆就用打面糊的勺子整理下。

2）盖上盖子中小火煎上色后翻一面，再盖上盖子煎上色。两面都煎好就可以装盘了。

如果要问煎的好吃还是炸的好吃，那肯定是炸的啦！

⚠️炸的面糊不要一次加太多了，泡泡太大，里面不容易熟。

✏️关于自制豆花：

1⃣️150克黄豆提前一晚泡好。

2⃣️泡好的黄豆洗净滤掉水后和1300克的清水一同倒入豆浆机搅细（不用加热）。倒入纱布过滤掉豆渣。

3⃣️过滤完的豆浆放入锅中煮，捞掉浮沫，时不时搅拌，煮沸后关火（如果用陶锅一定要盯住，看到泡开始往上冒就要关火了，别溢出来了。）

4⃣️另外拿一个容器，倒入3克内脂粉，一点点水（5克左右）溶化，等豆浆表面形成一层豆皮时用筷子挑出豆皮（可以吃）后将豆浆（80-85度左右）倒入有内脂水的盆中，快速搅拌两三圈，盖上盖子或保鲜膜凝固10分钟左右。捞掉表面上有泡泡不太美观的部分给你最爱的人吃。

5⃣️今天早上赶时间没有熬红糖姜汁，直接撒点赤砂糖也是很美味！

⚠️如果豆浆机容量比较小可以分两次磨。

开动吧[比心]