泥鳅真的能钻豆腐吗？酒店大厨道出实情，只有这一个方法。

有一道名菜想必大家都有所耳闻，那就是“泥鳅钻豆腐”，别名：“貂蝉豆腐”“汉宫藏娇”。

但是一直以来都备受质疑，问题的焦点就在于：“泥鳅真的会往豆腐里钻吗”？

对此有人专门做了3个对比实验，我们一起来看一下实验过程和结果。

实验一

条件：泥鳅和豆腐同时凉水下锅。

水温升高至10度，泥鳅在水里活蹦乱跳。

水温升高至20度，泥鳅开始乱窜。

水温升高至30度，泥鳅开始翻肚。

水温升高至40度，泥鳅全部被烫死。

结论：实验3次，无一条钻入豆腐中。

实验二

条件：泥鳅先凉水下锅

水温升高至10度，泥鳅在水里活蹦乱跳。

水温升高至20度，泥鳅乱窜，放入豆腐。

水温升高至30度，豆腐被撞碎，泥鳅翻肚。

水温升高至40度，泥鳅全部被烫死。

结论：实验3次，无一条钻入豆腐中。

实验三

条件：豆腐先凉水下锅

水温升高至10度，下入泥鳅。

水温升高至20度，泥鳅开始乱窜。

水温升高至30度，豆腐撞碎，泥鳅翻肚。

水温升高至40度，泥鳅全部被烫死。

结论：实验3次，无一条钻入豆腐中。

根据这三次实验，在“豆腐和泥鳅同时下锅”，“先下泥鳅再下豆腐”，“先下豆腐再下泥鳅”这三种不同条件下，泥鳅都没能钻进豆腐里。

那市面上出现的“泥鳅钻豆腐”到底是怎么做出来的呢？

一位从业10多年的厨师朋友道出了实情，那就是泥鳅根本不会往豆腐里钻，想要做出钻豆腐的效果，只有一个办法。就是把泥鳅放冰箱里提前冻硬，然后插进豆腐里，再放入锅中进行烹调。