煮绿豆汤，切忌直接下锅，提前做好1步，10分钟软烂开花又起沙

炎炎夏日，当然少不了一碗绿豆汤，绿豆性凉，可以起到消暑解腻的作用，大热天的从外面回家，正看到餐桌上摆放着一碗晾凉的绿豆汤，喝上一顿那得有多么痛快啊，想想都觉得很过瘾！

说到煮绿豆汤，你的做法真的正确吗，其实绝大多数人煮绿豆汤，方法都用错了。你在煮的时候，是不是煮的时间会特别久，而且怎么煮都不见绿豆软烂、开花，喝起来汤是汤，豆子是豆子，不好喝。

原来煮绿豆汤，直接下锅是错的，要想绿豆快速煮开花，喝起来软烂又起沙，汤汁浓稠的话，在下锅之前还要做好1步，也是最重要的1步。接下来，我将为大家分享，煮绿豆汤的正确操作，夏天就是要喝绿豆汤，赶紧行动起来吧。

【煮绿豆汤】

配方：绿豆、冰糖、清水

1、绿豆准备好之后，放入水中清洗2遍，将不好的挑拣出来，洗净之后的绿豆，还需要经过浸泡。

2、准备一盆水，把绿豆放进去，浸泡10分钟，泡好之后的绿豆，切记不要直接下锅煮，不然是煮不烂的，或者是耗费很长时间。绿豆要想在短时间内软烂开花，必须要做的1步就是——冷冻。

3、把浸泡好的绿豆，连同浸泡的清水一起，倒在一个塑料袋子中，然后密封起来，放入冰箱内进行冷冻。差不多要冷冻2个小时以上，才能完全被冻住，完全冷冻后就可以取出来，去掉塑料袋备用了。

4、接下来往锅内倒水，喜欢喝稀一点的，可以多倒上一些清水。倒进去之后，开大火将水烧开，煮至沸腾以后，我们把冷冻好的绿豆冰块放进去，继续保持大火煮就可以了。大火煮到再次沸腾，大概10分钟的时间，你就会发现，已经开花了。

5、只需要10分钟的时间，绿豆就软糯开花，还起沙了，最后我们再往其中加上几块冰糖，如果不喜欢甜的话也可以不放。加进去之后，用勺子搅拌一下，继续煮10分钟左右，即可关火，盛出来晾凉开喝。

小妙招：

绿豆在下锅之前，必须要提前做多1步，才可以使其短时间内软糯、开花，这一步就是，绿豆浸泡一下，然后放入冰箱冷冻，冻2个小时之后，才可以拿来下锅煮。