我们这里有一家饭店的菜味道特别好，而且创新菜也是经常有，所以我们要办酒席或请客那些，都会选择这家饭店。前些日子，朋友来了，我们就是在那吃的饭，听了老板的建议，试了他们新出的一道鱼，没想到吃出了惊喜，味道实在是太棒了。

因为我跟老板也是老熟人了，所以偷偷请教了做法，回家试了几次，老婆孩子也都特别喜欢吃，隔三差五点名要吃这道鱼，还说猪肉贵了，多吃鱼，好吃又不怕长肥，一举三得呀。

现在我就来给大家分享一下这道鱼的做法，其实步骤也不多，做法很简单，喜欢吃鱼的朋友，不妨试试哦。

具体做法步骤如下：

第一步：做这一道鱼，我选择鲈鱼，因为孩子们喜欢吃鲈鱼，大家也可以选择你自己喜欢吃的鱼来做，一般买鱼的时候，我都会叫档主帮忙处理好，回家稍微清洗一下就行了，然后在鱼的两面打上刀花，自己喜欢怎么打就怎么打吧，打好后放一边沥干水分。

第二步：准备两个柠檬，青红椒各一个，小米辣两个，适量的蒜头，我用的是独蒜，香味更浓一点。把蒜头剁碎，小米辣和青红椒切粒，也可以剁碎。

第三步：柠檬要用盐擦洗一下表面，因为现大的水果基本都打腊的，所以我们清洗水果时一定要用盐擦洗表面，洗干净后，把柠檬切片，摆入蒸鱼盘中。

第四步：除了摆盘的柠檬片，我们要另外准备几块柠檬，把汁挤到沥干水分的鲈鱼身上，然后给鱼做个柠檬汁按摩浴，好好地把它按摩舒服了。

第五步：鲈鱼按摩舒服后，摆入装有柠檬片的蒸鱼盘中，然后端入提前烧开水的锅中，放到架子上，盖上锅盖，大火蒸7分钟，时间一到就可以马上出锅了，不然鱼会蒸老的，蒸好的鱼，把盘中的汁倒掉。

第六步：另起一锅，锅中下油，油热后倒入辣椒碎和蒜末，把它们爆香，爆香后加入适量的盐，来点白糖，搅拌一下，待糖溶化，撒入胡椒粉，再来点蒸鱼酱油，关火，搅拌均匀。

第七步：做好的调料淋入鱼中，大家看到有流口水的吗？真的太香了，嫩滑好吃，特别开胃。

这一道美味的客家柠檬蒸鲈鱼就做好了，喜欢的朋友试一下！蒸鲈鱼时间一定不要太长，基本就是七八分钟就可以了，因为鲈鱼也不会很大条，蒸老了，口感与味道就差好多了。