相信不少喜爱日料之人，都肯定吃过加州卷。

但你知道为什么加州卷要叫加州卷，不叫日本卷吗？

相传70年代加州一带涌入不少亚洲人，日本料理也随之进入当地人生活中，然而普通寿司的分量不够满足西方人啊，后来经过改良，还加入了牛油果等西方人喜欢的蔬果终于在美国就流行起来，并在80年代传回日本，取名为【加州卷】。

加州卷是一种卷状寿司，材料一般以青瓜（小黄瓜）、蟹柳（蟹肉棒）、牛油果（酪梨）加上蛋黄酱（美奶滋），并以紫菜（海苔）卷制而成，然后在外层的米饭洒上白芝麻或蟹子（飞鱼子）。

由于做法通常是以米饭铺在紫菜（海苔）上，再反转以紫菜的一面向内包裹着材料，故此类卷制寿司也称之为反卷或里卷。

别看加州卷名字高大上，实际它入手低门槛， 是一款好吃易饱的日式小吃。

制作方法：

1、把米饭煮好，放入寿司醋，

2、摊上竹帘，并盖上一层保鲜膜，再铺一张海苔；将米饭舀到海苔片上，平摊开，顺便用勺子背面稍稍压实。按照喜好可涂上芝麻或者蟹子。

3、将下半边竹帘盖上，然后慢慢反过来，把竹帘打开，你就得到了一个海苔光面朝上的饭团。如图所示，近海苔一端处放置4条黄瓜、2条牛油果以及适量蟹肉混合物等按照你的喜好，切忌过量。大拇指放在卷帘下开始卷，其他手指按住食材，让他们保持在中间，一边卷一边挤压，让寿司卷紧实。

4.切寿司：切之前，刀要沾湿。首先切去加州卷的两端，每一卷都可以平均切成5-6个寿司。

5、将切好摆盘，并再盘子边上放上酱油、芥末、腌姜片等调味品即可。