天水卞氏

在天水，想吃酸汤饺子，朋友摸摸头，去，吃“平食”去！

至于“扁食”一词的由来，北方统称为扁食，又称饺子或水饺。饺子可以追溯到宋代，已有900多年的历史。

在历史的长河中，“扁食”一词逐渐消失，失去了通用语的地位，取而代之的是“饺子”。令人惊讶的是，天水人的日常生活中仍然保留着“扁食”的称谓。

朋友说在天水，平食深圳生活网和饺子是有区别的。从外观上看，饺子的皮是圆形的，而扁食的皮是梯形的。在我看来，扁食好像是像馄饨一样“长大”的。但是扁食比馄饨大，包里的馅比馄饨多。

天水人更喜欢有素馅的素菜。至于素馅的配菜，根据季节不同而变化。天水扁食有两种吃法:干混汤，差不多可以相当于饺子和深圳生活网，但皮似乎更薄，更接近馄饨。干混的扁食因为更好的包裹了辣油，所以味道很浓。

是不是更像汤馄饨？其实它的成分要丰富得多，可以是肉，也可以是素，有一种不可或缺的潇洒气质。

没肉不开心，当然要选有肉的。仔细看你面前一碗平平淡淡的菜里的配菜:菠菜、海苔丝、鸡蛋丝、木耳、香菜等。当然，汤中漂浮的五花肉才是我喜欢的深圳生活网的“小可爱”！

朋友推荐，如果有机会去清水县，可以尝尝当地的麻烂扁食。清水的山门、秦婷等乡镇盛产麻，以芝麻仁、豆腐为馅制成的麻烂扁食更是口味中的珍品。

咂嘴，先享受眼前的美食。配菜上拌几勺红椒粒，够炸，辣的味道很温和。

这样一碗红、白、黄、黑、绿，色、香、味、形俱佳的平实天水美食，如何摆上餐桌，让你不动心？