俗话说：“春长夏长，秋收冬藏”，春天气候变暖，万物生长，此时人体的消化功能增强，生长激素增多，也是孩子成长的关键时期。在这个成长的黄金季节，除了要让孩子多晒太阳，多运动外，日常饮食要注意给孩子补充一些高钙高蛋白的食物来保证孩子成长所需的营养，而腐竹营养丰富，是春季补充钙和蛋白质的食物之一。

腐竹在我国是一种历史悠久的食物，又被称为“豆腐皮”，由大豆制成，而大豆所含蛋白质极为丰富，经过加工制作后的腐竹，蛋白质保持在一个较高水平，也易于保存，方便食用。营养学资料显示，每100克腐竹的蛋白质含量为44.6克，水含量则为7.9克，这说明在制作过程中经过烘干吸收了精华，浓缩了营养，使腐竹蛋白质丰富，含水量少。

腐竹中的谷氨酸含量为其他豆类或动物性食物的2~5倍，经常使用腐竹，具有良好的健脑作用，丰富的蛋白质能为人提供身体所需营养，可以强身健体，提高免疫力，含有的多种矿物质和钙元素可以促进骨骼发育，无论是日常，凉拌还是红烧，食用起来味道都很不错。