一本菜单的开始几个页码一般都是大菜价格不菲，再往后才是特色菜、家常菜，最后是酒水、主食等。顾客点得最多的往往是第二部分。最贵的菜放在最前面是商家的定价策略。商家在这里巧妙地运用了一个经济学知识—价格锚定。

价格锚定指人们在衡量商品时通常会寻找一个参考价格。而这一参考价格会在后续不断的比较几百元，几千元的大菜与几十元一道的特色菜相比一定会选择特色菜，锚定的效率也侧面告诉我们，在产品组合中放置一款几乎不会有顾客光顾的产品也是非常有必要的。这是商品的定价策略，也是营销策略中产品组合的一部分。其次这种策略也叫重复暗示，当进入餐馆时看到特色菜时，我们会不自觉的联想到这是店家的主打策略，但是在寻找位置以及在菜单时重复看到特色菜，思维就会逐步固化，“逢三必点”的原理也逐步显现出来，顾客也会对这道菜留下比较深的印象，在做选择时会下意识的选择这些特色菜，这就是商家的营销模式。