莜面是什么东东？为什么营养元素是普通面粉的7倍以上？

2016-12-04 原创—NVTUFEI 儿童快乐成长计划

1有话要说

小时候经常吃的一道菜，现在回家也是必吃的食物之一；莜面是北方的一种特色，最常吃的就是莜面栲栳栳，北方很多的大饭店小门面都有它的名字，如果去北方推荐品尝这道菜！

2偷偷告诉你…

莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”，所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。

宝宝版莜面栲栳栳

配料：莜面粉130g 里脊肉100g

西蓝花30g 西红柿半个

搭配：建议粥

P S：适合18M+宝宝食用，并确保

对以上食材无过敏现象！

PPS：以上食材分量只代表制作的量，

不代表添加的量；

制作步骤如下

第一步准备制作食材

第二步

西红柿划十字倒入开水泡一分钟，去皮切碎；

第三步

放入料理机打碎；

第四步

里脊肉切碎，加适量淀粉、一滴油搅拌均匀，腌制15分钟；

PS：淀粉研制的肉末比较嫩，适合宝宝吃，而且炒的时候不会黏在一起；

第五步莜面粉加适量清水和成光滑的面团，面团不粘手为宜；

PS：和面的技巧是先一点点加水，把面粉办成棉絮状，直到没有干面，然后和到一起就可以了，如果水倒多了，再加些干面粉就好了；

第六步面团分成硬币大小的圆，放在刀背上，用手掌肉多的地方往下搓；

PS：刀背提前消毒，第一次使用时可以摸点油，搓的时候力气不能太大，否则面粉容易粘在刀上，力气也不能太小，不然就是搓的面皮太厚，总之就是自己掌握力道；

第七步

搓好的面皮放手上卷起来，然后立在蒸屉上；

PS：蒸屉提前铺一层湿纱布；

PPS：好美丽有没有？

第八步

提前烧开水，放锅里隔水蒸15分钟左右；

开始做酱料了；

第九步

不粘锅内倒少许橄榄油热油，放入腌制好的肉末，翻炒至变色，加入西红柿翻炒2分钟后，加适量开水烧开，最后加适量淀粉水进去，收汁就好了；

PS：最后的番茄肉末酱要稠度适中；西红柿要选粉红色，比较软的，做出的酱不酸；

第十步

西蓝花下锅焯水3分钟，捞起备用；

第十一步

做完酱差不多莜面就蒸好了，然后出锅吃了；

PS：我家孩子不要蘸酱就好喜欢吃，因为蒸熟后的莜面自带香味，而且口感比较有嚼劲；

PS：番茄酱放酱油、盐大人吃就很好吃；北方最地道的吃法就是羊肉、猪肉五花肉加粉条、豆腐、调料上锅蒸；无论哪种我都好喜欢吃！

说明：建议食用月龄只作为参考范畴，宝妈们需要根据自己宝宝的实际情况对食材进行取舍或是更进一步补充加工！