本期导读：夏季想吃面，这道东北特色面条做法最香，天热最馋它，吃完透心凉

夏季想吃面，这道东北面条做法最香，冷面是朝鲜半岛的特色食品，在我国的东北地区也比较常见。冷面是朝鲜族世代相传的特色食品，追根溯源，冷面最早发源于 19 世纪中叶朝鲜王朝的平壤和咸兴地区，后来冷面的口味渐渐发展为平壤冷面和咸兴冷面。冷面口感清凉爽滑、筋道，因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成为喜爱的夏季美食。东北有很多朝鲜族聚居地，所以冷面也是东北的一道特色小吃，吉林延吉冷面，黑龙江鸡西冷面，辽宁沈阳西塔冷面这三大样冷面最为有名，造就了东三省冷面的“三足鼎立”之势。

说这道面条夏季吃它最香，也不为过，冷面配料丰富，可繁可简，冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水， 滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配冷面菜（韩国泡菜，辣白菜，牛肉，黄瓜丝，煮鸡蛋，西红柿、香菜），配菜和东北人的性格一样，摆放是相当豪放，有啥直接往上堆就行。营养丰富，令人食欲大增。天热最馋它，冷面汤经过冷藏，或者有的做法直接再加入冰块，吃完透心凉，天热吃它最爽了。

冷面的风味做法因地而异。现在大多是以韩国冷面做法为主，有辣酱的冷面做法。今天分享韩式冷面的家常做法，没有秘方，教你最实用的家常做法，一般做冷面的汤用牛肉熬制而成，这个做法，不需要繁琐的制作步骤，简单几步就做好，用料实在，想吃冷面不用叫外卖，在家做的味道和外面卖的一样好，下面分享下冷面的家常做法：

【东北家常韩式冷面】所需材料：冷面400克、熟鸡蛋1个、熟牛肉1块、西红柿1个、香菜1棵、辣白菜100克、雪碧1瓶、盐适量、大蒜2瓣、姜2片、米醋2汤匙、生抽1汤匙、韩式辣酱1汤匙、熟芝麻适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等，在各类冷面中比较好的是荞麦面冷面。雪碧放在冰箱内冷藏或者冷冻带少许冰碴吃着冷面更凉爽，辣白菜带些腌辣白菜的汁最好

2.黄瓜切丝，西红柿切片，大蒜和姜都切末，香菜切小段，冷面的配菜可繁可简，姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，辣白菜为必须所配材料。

3.锅加水烧开，把凉面用手搓散开，下锅煮1分钟左右，面软了就把冷面捞出

4.放在冷水中投凉，用冷水反复冲洗2遍，使冷面凉透

5.下面就来调冷面汤，把韩式辣酱，蒜末，姜末放在碗内，把雪碧从冰箱内取出，淋入少许雪碧，搅拌均匀，把韩式辣酱稀释开，再倒入剩下的雪碧，再加入少许盐，米醋，加入生抽调色，生抽放一点就可以了，主要是调色用的，雪碧是甜的，就不用放白糖了，冷面汤调好后是，甜酸，微辣微咸。盐要少放，生抽和辣白菜都是咸的。如果不用雪碧调汤，用冰镇凉开水也可以，还需要加白糖。

6.把冷面放在大碗内，把准备好的配菜，鸡蛋切两半，牛肉、西红柿片、黄瓜丝、辣白菜、香菜段、都码在冷面上，淋入调好的冷面汁，如果觉得不够凉，可以放上几块冰块，撒上芝麻，一碗色、香、味俱全的韩式冷面就做好了，是不是很有食欲呢？

小贴士：冷面都要放熟鸡蛋，那么先吃鸡蛋还先吃面呢？结论是先吃鸡蛋，因为鸡蛋的蛋黄有保护胃黏膜的作用，防止过冷的食物对胃的伤害。

冷面就是吃的筋道，不要煮太长时间，煮好的面要用凉水反复冲洗，洗去表面粘液，面条才更滑，煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道。

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