冷冻保存玉米时，牢记这2点，口感软嫩鲜甜，放1年也和新鲜的一样

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『冷冻保存玉米时，要注意2点，口感软嫩鲜甜，放1年也和新鲜的一样！』

小暑过后，也到了新鲜玉米大上市的时候，味道鲜甜，最适合煮着吃。

玉米的营养丰富，维生素、矿物质比大米、面粉都要高，用它当主食，不仅能提供充足的营养，还能美容养颜、瘦身减肥呢。想要在夏天减肥的朋友，一定要多吃玉米哦。

半个月前，我买的玉米还2块钱1根，昨天去超市一看，只要1块钱1根，而且比前一次买的新鲜，估计上次是冷藏保存的玉米，难怪味道不怎么鲜甜。玉米便宜了，很多人都在抢购，爱吃玉米的我也不能落后，挑了半个小时，买了20根，颗粒饱满，嫩的能掐出水来。

20根看起来很多，但我一周就吃光了。玉米如果放在外面，过几天就失去水分变蔫儿了。

很多人都会把玉米放进冰箱冷藏，也最多只能保存1~2周。大家都想趁着便宜多买点，留到冬天吃，毕竟冬天的玉米太贵了，1根3~5元钱。

长时间保存玉米，很多人都想到了冷冻，任何食材冷冻起来至少能放1年。但对玉米来说，是直接冷冻？还是煮熟了再冷冻？如果方法错了，玉米就会变干，失去甜味，没有新鲜的好吃。不都是冷冻保存吗？为什么口感会不一样呢？

今天和大家分享一下保存玉米的技巧，喜欢吃玉米的快学学，以后随时都能吃到新鲜玉米了。

【玉米的保存技巧】

准备新鲜玉米、食盐、食用碱、清水、保鲜膜。

【方法】

第一步、购买玉米时，很多人都喜欢把玉米皮剥掉，这是不对的。玉米皮起到了保护作用，能防止水分流失，玉米才能长时间保持新鲜，所以不能买剥好的玉米棒子。

第二步、把外层的玉米皮剥掉，留下2~3层，还是为了锁住玉米的水分和香味，玉米吃起来才香。玉米用水冲洗一下，沥干水分。

第三步、锅里倒入适量清水，大火烧开，加入2样调料，就是食盐、食用碱，可以让玉米变得更甜、更软糯。然后放入玉米，盖上盖子煮10分钟后关火。

第四步、将玉米捞出来晾5分钟，用保鲜膜把每个玉米都包起来，裹2~3层，防止水分流失，然后放进冰箱里冷冻即可，吃的时候再用水煮5分钟即可，或是用蒸锅蒸一下，用这种方法保存的玉米，放1年再吃都很软糯、鲜甜。

【厨师长有话说】

玉米收获时水分在28%~40%，经过运输、仓储后，水分含量已经很少了，只有14%左右，含水少才利于保存。如果把玉米棒子直接冷冻，仅剩的水分会快速流失，口感就变干了，不好吃。

所以冷冻保存玉米时，要注意2点：

①玉米要保留外皮，可以锁住水分，玉米更鲜嫩。

②玉米要煮一下，口感更加软糯，味道也更甜，再冷冻后吃起来和新鲜的一样。

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