1、处理西红柿 牛腩切成块,用清水浸泡30分钟,捞起沥干,西红柿切十字花刀,用开水烫掉外皮,斜切成两半,去掉中间的西红柿蒂,切成块,放入盘中备用。。

2、炒制糖色 生姜片、香叶、桂皮、八角放入碗中,作为香料备用。热锅中加入油、冰糖,中火炒出糖色,搅动,冰糖变黄起大泡再变小泡,呈褐色时倒入牛腩。。

3、炖煮食材 翻炒上色,下入香料,炒出香味,加入一勺黄豆酱,翻炒均匀,倒入一半西红柿,西红柿炒软后加入清水,转砂锅小火煮1个小时 。。

4、加入土豆块 加入土豆块、盐,中火煮5分钟,土豆煮熟后倒入剩下的西红柿,煮3分钟,大火收汤汁后即可上桌食用。。