煎鱼时不要直接下锅煎，多做一步，无论用什么锅都不粘锅不破皮！在日常生活中鱼肉是比较常吃的食材之一，鱼的烹饪方法很多，可以煎、炸、煮、红烧等，但很多菜肴都需要把鱼先煎一下，然后再来红烧或者炖汤，在煎鱼的时候很多朋友会遇到一个问题，那就是鱼皮被煎破，而且还粘在锅上，特别是喜欢用铁锅的朋友，因为不是不粘锅，所以在炒肉或者煎鱼的时候总是会粘锅，其实多做一步就可以了，不但不粘锅，鱼皮还不会破，一起来看看吧！

冬天到了，天气也越来越冷，所以汤类的菜肴就越来越受欢迎，比如鲫鱼汤，不但营养价值高，味道还非常好，做法也简单，但在做鲫鱼汤的时候，需要把鲫鱼先煎一下，这样熬的鱼汤才白，在煎鱼之前，首先把鲫鱼清洗干净，然后切上花刀，再把鱼肉上面的水分吸干。

接下来就可以煎鱼了，在煎鱼的时候不要直接下锅煎，首先把铁锅清洗干净，然后把锅烧热，然后放入适量的油，油可以多放一些，烧到锅开始冒烟后，把锅里的油倒出来，这样用油热锅，能让锅不粘，然后再开始煎鱼，锅继续烧热，放入少许的油，再撒上一些盐，最后把鲫鱼放进锅里，煎至两面金黄即可，这样鱼皮不粘锅，也不会破。

所以平时用铁锅的朋友，如果锅粘锅了，就热一下锅，这样无论煎肉片还是鱼都不会粘了，鲫鱼煎好后，然后加入适量的水，再放入豆腐，熬至鲫鱼汤变成白色为止，这样熬的鲫鱼汤非常的鲜。

熬好后出锅，再撒上葱花，又好喝又暖和，如果想要汤更白，还可以煎一个鸡蛋放在里面，味道也是非常好的，你煎鱼的时候会破皮粘锅吗？