麻辣猪蹄怎样做又烂又好吃(香辣猪蹄做法最正宗做法)

美食主编 16 2024-03-27 23:53:35

麻辣猪蹄怎样做又烂又好吃(香辣猪蹄做法最正宗做法)(1)

猪蹄胶质多,吃起来QQ弹弹,因此一直是很多人的心头好。 今天给大家分享的这款香辣猪蹄,做法简单,绝对是0厨艺的小白也能做的一道菜。 (PS:虽然做法简单,但这道菜需要的调味料比较多)

用料

猪蹄 2斤葱结 1个姜片 10片料酒 1勺八角 4个桂皮 2块生抽、蚝油、盐、米酒、香醋 1勺胡椒粉 适量啤酒 500ml(一罐)蒜瓣 6瓣青红辣椒 适量葱花 适量

做法步骤

麻辣猪蹄怎样做又烂又好吃(香辣猪蹄做法最正宗做法)(2)

1、猪脚剁成块状,清洗干净(去菜市场现买,可以请人剁块)

麻辣猪蹄怎样做又烂又好吃(香辣猪蹄做法最正宗做法)(3)

2、焯水。往锅里加入葱结、姜片和料酒去腥增香,等煮出血沫以后捞出来(猪蹄一定要冷水下锅,做出来的猪蹄才不会柴)

麻辣猪蹄怎样做又烂又好吃(香辣猪蹄做法最正宗做法)(4)

3、放进温水,是温水锅里,洗掉表面油脂

麻辣猪蹄怎样做又烂又好吃(香辣猪蹄做法最正宗做法)(5)

4、沥干水分

麻辣猪蹄怎样做又烂又好吃(香辣猪蹄做法最正宗做法)(6)

5、往锅内倒入姜片炒香,然后倒入猪蹄翻炒

麻辣猪蹄怎样做又烂又好吃(香辣猪蹄做法最正宗做法)(7)

6、等翻炒1分钟后,放入八角和桂皮,再翻炒2-3分钟

麻辣猪蹄怎样做又烂又好吃(香辣猪蹄做法最正宗做法)(8)

7、加屏幕上方的调料,炒至表皮微微焦黄就捞出来

麻辣猪蹄怎样做又烂又好吃(香辣猪蹄做法最正宗做法)(9)

8、将炒好的猪蹄放入高压锅中,准备将其炖烂入味

麻辣猪蹄怎样做又烂又好吃(香辣猪蹄做法最正宗做法)(10)

9、往高压锅里倒入一瓶啤酒

麻辣猪蹄怎样做又烂又好吃(香辣猪蹄做法最正宗做法)(11)

10、往高压锅里倒入开水,开水的量要没过猪蹄(切记不要中途加水,容易冲淡肉香味)

麻辣猪蹄怎样做又烂又好吃(香辣猪蹄做法最正宗做法)(12)

11、高压锅上汽以后,炖煮15分钟

麻辣猪蹄怎样做又烂又好吃(香辣猪蹄做法最正宗做法)(13)

12、趁着炖煮的间隙,将蒜片、青红辣椒炒香

麻辣猪蹄怎样做又烂又好吃(香辣猪蹄做法最正宗做法)(14)

13、将已炖好的猪蹄倒进锅里

麻辣猪蹄怎样做又烂又好吃(香辣猪蹄做法最正宗做法)(15)

14、加香醋、生抽调味

麻辣猪蹄怎样做又烂又好吃(香辣猪蹄做法最正宗做法)(16)

15、撒上葱花炒匀,即可开吃了

麻辣猪蹄怎样做又烂又好吃(香辣猪蹄做法最正宗做法)(17)

16、我做好的成品图,哈哈,真的很好吃

麻辣猪蹄怎样做又烂又好吃(香辣猪蹄做法最正宗做法)(18)

17、筷子一夹,还会左右摇晃,肉质超Q弹,超好吃

小贴士

1、猪蹄在做之前,一定要清理干净,原因是猪毛骚味很重!吃起来也很恶心 2、猪蹄做不好,骚味会非常重!!!请严格按照菜谱做,网上也有说需要将猪蹄提前浸泡去腥等方法,大家有兴趣可以去试试 3、猪蹄不好剁开,所以在买的时候最好要卖家提前切好块 4、炖猪蹄用高压锅时间短,但也可以用砂锅或铁锅慢慢炖,虽然费时间,但口感黏糯出胶 5、很多人不知道其实青辣椒是可以去腥的,以前一个饭店的大厨告诉我,青辣椒可以去腥味。所以我炒肉,喜欢最后用青辣椒炒一下

猪蹄的营养功效

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

4.传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

猪蹄的饮食禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,但可以用绿豆治疗。

相关文章