永州知名特色美食推荐

江永县干锅茶树菇

干锅茶树菇这是一道湖南家常菜，菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口。腊肉的香味和菌菇的香味*地融合，是一道越煮越好吃的下饭菜。

江永县口味虾

麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的传统小吃。

江永县荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的传统名菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。

江永县魔芋豆腐

魔芋豆腐属于川菜，其主要食材是魔芋。“魔芋豆腐”作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，味道清爽可口。

东安鸡

作为一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴，“东安鸡”非常好吃，不愧为湘菜之首，具齐了湘菜的酸辣香甜嫩。主要食材：母鸡制作方法：清水焯约5分钟，至鸡肉八成熟时捞出晾，炒锅内倒油烧热，下入花椒、干红辣椒、生姜丝煸炒，下入鸡肉，翻炒至鸡肉条熟后，放入面，勾芡收汁，淋香油。口感风味：色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢

鲜辣交融鱼头王

所谓无鱼不成宴，在湘菜传统的筵席上，鱼总是压轴菜。永州的洞庭鱼头王，选用的正是洞庭湖特大鳙鱼头。鳙鱼头脑满肉肥,加上地道醇正的剁辣椒,再搭配上黄、红辣椒、姜片、红葱、浏阳豆豉、秘制香油、等配料,实在是色香味俱佳。所谓不尝不知道，一吃忘不了。它的味道真的味道超级地好。并不太辣，但辣中带鲜，辣中带香，叫人一吃停不了口，兴致十足时，再加上一盘面条蘸着汤汁吃，既有鱼头的鲜美，又带湘菜的劲辣，美味可口，劲爆爽心！

柚皮红烧肉

好吃不浪费的柚皮红烧肉属于湘菜,主要食材是柚子。制作方法：将柚皮切成条状备用。大火将蒜片或青蒜煸香，放入柚皮条翻炒一会，加入清水且盖上锅盖，用中火煮5分钟使之入味。将煮好的红烧肉倒入翻炒，共同焖上几分钟，然后浇上少许熟油起锅装盘。若喜欢吃辣的可以放少许“老干妈”豆豉辣酱，味道更令人叫绝。主要功效：柚子具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合。同时它还能能治食少、口淡、消化不良等症。朋友，如果你来到永州，让我们相约一份柚子皮红烧肉！

小吃口味虾

口味虾色艳、味重、汤浓、无比香辣，深受来湘旅游的各地有人的人喜爱，似乎也成了当地餐馆约定俗成的一道美餐。它发展到今天，不难想象，现在以辣味为主流。传说这种虾是从澳洲引进，后来由于没有天敌，生长非常快，甚至还喜欢处处打洞，现在，吃它的朋友一边吃它还一边带着一股为民除害的神情，甚是好玩。制作方法： 先将虾子在开水锅中焯一下，等到虾子全变红的时候，起锅。把虾子下锅猛炒，将准备好的作料除葱花外全部倒入炒十几炒后，稍放点料酒，加水差不多到主料的一半，闷烧十分钟即出锅，加葱花盛碗。口感风味：香辣劲爽，令人垂涎。

宁远肉馅豆腐

作为悠久历史的传统名菜，宁远肉馅豆腐是实至名归的。据说，九嶷山下有一户人家虽然兄弟不和但都孝顺母亲，过年一个给母亲带回了香喷喷的豆腐，一个则带回了一些肉。母亲很手巧的把它们做成了肉馅豆腐，非常的美味，由此教育孩儿们团结向上。从此，九疑山下的每家每户，每到春节必做肉馅豆腐以象征一家人和睦团结，预示家和万事兴。肉馅豆腐制作方法其实非常的讲究。首先要把做好的水豆腐用茶油炸成象桃子一样大小的匀称，色黄，有韧性，中间空心的泡豆腐。接着用八成瘦肉，拌少许蒜白，食盐、小粉、红辣椒和去皮荸荠等佐料做成馅。然后将馅放进泡豆腐里，也就是生肉馅豆腐丸子。然后将生豆腐丸子放入锅内煮，直煮到豆腐表皮起了一层层皱纹，再放入小量豆豉水和芡粉，就成了味道可口，多汁美味的肉馅豆腐。

零陵板鸭

起源于清朝末年的零陵板鸭，向来以香、肥、脆、嫩闻名遐迩。制作方法：选用一只肥嫩鸭子，取出内脏，加盐、烧酒、适量的五香粉和酱油混合在一起拌匀涂在鸭子身上，腌制一天，然后加力压平，晒一两天，挂在通风处吹二十几天的样子，特别提醒哦，每年冬至节前后制作的板鸭不仅耐藏而且特别香脆。零陵板鸭吃法多种多样，烧炒、油炸、汽蒸怎么都行。但是论味道油炸板鸭非常好吃也非常耐看，鸭皮金黄，鸭骨脆香。如此美味，惹得小编口水四溢，你还等什么咧。

永州喝螺

新来乍到的游客，或许还会望“螺”兴叹，难以领略到这道菜特有的趣味。但是这并不能掩盖其特有的香辣爆爽，它 清香脆嫩、汤鲜味美，带有浓厚的地方风味。主要功效：清火开胃，益补元气，和通五脏制作方法：把大小相等的活铁螺放入水中并滴几滴茶油使之1-2天吐出污泥杂质。然后剁掉螺尾，放到烧红的铁锅内，稍炒干水气后加适量茶油和食盐和少量米酒复炒，匀撒上生姜、大葱、蒜泥、辣椒、紫苏、酱油等佐料，倒人煮滚几分钟，出锅时淋以生茶油，真是非常的perfect。这道地域特色很浓郁的菜，你有怎么能错过呢。　　

苦瓜酿肉

看着就叫人垂涎不已，这样一道秀色可餐的菜肴简直就是永州人民智慧的结晶。主要原料： 鲜苦瓜、去皮猪肉、金钩虾等制作过程： 把豆腐去皮切成条，冬笋切成片，苦瓜切段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；猪肉剁成馅儿，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉等调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉封两端；熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，入笼蒸熟；将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，翻扣盘中浇汁，撒胡椒粉，淋香油即可出锅。